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店長自己評価基準 50項目
この「店長自己評価基準 50項目」は、以下のように大きく６つの内容に分かれている。それぞれ複数の設問が設けられており、トータルで50項目となる。最後にポイントの合計点を集計する仕組みになっている。
- 店長の心構え
- 店のオペレーション状況(QSC)
- 売上高・コストコントロール
- 部下の教育・コミュニケーション
- 苦情処理、報・連・相
- 自己啓発
| １、 店長の心構え | ||||||
| 1 | 自ら先頭に立って顧客満足度の向上に努めている | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 2 | 自社の経営理念・方針を把握し、P/Aに徹底させている | 5 |
4 | 3 | 2 | 1 |
| 3 | 優先順位を考え、率先垂範で仕事に取り組んでいる | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 4 | お客様とのよりフレンドリーな関係づくりに努め、 顔と名前が一致するお客様が100名以上いる | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
5 |
常に料理の知識とサービスのスキルアップに努めている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 6 | ビジネスパーソンとしての常識があり、模範的な身だしなみや態度を心がけている | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 7 | 規律正しく、かつ自由で明るい店づくりに努めている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 8 | 常にメモをとる習慣ができていて、連絡ノートの内容も充実している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 9 | どの部下にも公平に接し、毎日全員に声をかけている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 10 | 常に店のチームワークに配慮している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ２、 店のオペレーション状況(QSC) | ||||||
| 11 | マニュアル・レシピに基づき、基準通りの料理を提供している | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 12 | ホールと調理部門との連携がスムーズ、提供時間も規定通りで、ピーク時のオペレーションレベルが高い | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 13 | 売れ筋商品（看板メニュー）の品切れがないようにコントロールしている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 14 | よく教育されたスタッフ全員が、心のこもったおもてなしを実践している。（ホスピタリティーあふれるサービス） | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 15 | スタッフの身だしなみはいつも清潔で上品である。 （ユニフォーム、髪型、爪、靴、化粧など） | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 16 | 「いらっしゃいませ」「ありがとうございました」と、笑顔と元気のあふれる声が全員から出ている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 17 | スタッフの言葉遣いた態度が丁寧である | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 18 | クレンリネスが行き届き、外部・ホール・キッチンのいずれも照り映えるように磨かれている | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 19 | トイレ・バックヤード・更衣室・下駄箱などが、きれいに整理整頓されている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 20 | 四季のディスプレイちゃ店内の小さな改善など、良いと思ったことはすぐに実行している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ３、 売上高・コストコントロール | ||||||
| 21 | 売上向上の努力を怠らず、現在数時も伸びている | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 22 | 顧客リストを店の財産と考え、有効に活用している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 23 | 販売促進活動を企画・考案し、実施している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 24 | 外商活動・法人営業等、定期的に実施している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 25 | 前月の売上高・客数・客単価を分析している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 26 | 曜日別・時間帯別売上・客数を分析している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 27 | 原価率・ロスは基準以下である | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 28 | 人件費の適正コントロールを行っている | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 29 | 水道光熱費をコントロールしている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 30 | その他の経費も、ムダ・ムラ・ムリの出ないようにコントロールしている。（P/L分析） | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ４、 部下の教育・コミュニケーション | ||||||
| 31 | P/A全員が今月の具体的行動目標を知り、実践している。（キャンペーンやおすすめ商品など） | 10 | 8 | 6 | 4 | 2 |
| 32 | 朝礼・夕礼・終礼などを毎日行っている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 33 | シフトイン前に接客用語や経営理念、店是などの唱和を P/A全員が行っている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 34 | P/Aのランクアップ制度を稼働させている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 35 | ホールのP/Aは商品知識を十分に備えている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 36 | 新人はトレーニングチェックリストに従ってトレーニングしている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 37 | 全体ミーティングを毎月１回実施している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 38 | ホール・キッチン・マネジメントの、３つのチームのミーティングをそれぞれ実施している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 39 | 指導にあたっては、厳しさと優しさを使い分けている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 40 | 部下(P/A)との約束を守っている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 41 | 店舗内コンテストや表彰制度が稼働している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 42 | P/Aとのコミュニケーションは十分にとれている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ５、 苦情処理、報・連・相 | ||||||
| 43 | トラブル発生が少なく、苦情処理も適切である | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 44 | クレーム管理ノートを作成し、分析に努めている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 45 | 上司・部下への報告・連絡・相談をしっかり行っている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 46 | 金銭管理を徹底しており、問題が生じないよう努めている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 47 | 日頃から施設・設備の安全衛生管理に配慮している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ６、 自己啓発 | ||||||
| 48 | 日々、業界誌や新聞、ビジネス書などを読んで勉強している | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 49 | 店舗クリニック・試食などを積極的に行っている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| 50 | 人脈（よき師、先輩、社外の友人など）を作り、常に学び姿勢を持つ努力をしている | 5 | 4 | 3 | 2 | 1 |
| ポイント集計 | 点 | |||||
300～250 249～200 199～150 150未満
Ａ Ｂ Ｃ Ｄ
おそらく、Bの店長が最も多いだろうと筆者は予想している。自分の強みを伸ばし、弱みを克服して、実力店長を目指そう！
