実力店長はここが違う　-飲食店経営連載記事-

炭焼やきとり　大衆食事処　みよちゃん食堂　三芳藤久保店　田中幸洋店長

飲食店経営

米のうまさとボリューム満点のメニューで、売上伸長中！

　みよちゃん食堂は、株式会社ヴィア・ホールディングス（代表取締役 楠元健一郎）が経営する大衆食堂である。コンセプトはノスタルジックな「昭和のレトロ食堂」。備長扇屋から業態転換し、売上を2倍、客数を3倍に伸ばして成功しているブランドだ。
　ヴィア・ホールディングスの企業理念は「心が響きあう価値の創造」で、「客数は信・客数は財・客数は実。客数こそ、未来への力なり」を基準価値としている。同社のグループ店舗数は305店に上る。
　今月は、ヴィア・ホールディングスの優秀店舗賞、また扇屋の2024年度基本方針発表会でも優秀店舗賞を受賞した、三芳藤久保店の田中幸洋店長にお話を伺った。

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