実力店長はここが違う　-飲食店経営連載記事-

居酒屋それゆけ！鶏ヤロー　獨協大学前東口店　齊藤健太オーナー店長

飲食店経営

スタッフの「やりたい」ことを引き出す、それが店長の役割！

　居酒屋それゆけ！鶏ヤロー 獨協大学前東口店は、株式会社Perslink（齊藤健太 代表）が経営する「それゆけ！鶏ヤロー」のFC店。同社は人材紹介企業でもある。
　齊藤オーナー店長（社長、以下「店長」と表記）は、以前ファイブグループ（「居酒屋いくなら俺んち来い。」や「スパゲッティーのパンチョ」等のブランドを展開する飲食企業）に勤務し、飲食店の店舗勤務や本部職に携わっていた経歴をもつ。
　2年前、鶏ヤロー獨協大学前東口店の直営店を業務委託にて引き継ぎ、飲食店の営業をスタートさせた。この店がPerslinkにおける飲食部門の1号店である。経営理念は「人とつながり 楽しいをつくる」。引き継ぎ前には350万円だった月商を、現在では500万円（140%）へとアップさせ、利益も100万円（20%）以上伸長を続けている。獨協大学が近くにあるため、客層は8割が学生だ。
　獨協大学前東口店の看板メニューは、①和田ちゃん唐揚げ(1個199円税別、以下同様)、②スパイシー皮串(99円)、③マグロぶっ刺し(99円)。また、飲み放題は999円(120分)と実にお得な価格である。

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