実力店長はここが違う　-飲食店経営連載記事-

株式会社 大高商事　代表取締役 高階 宏一朗

飲食店経営

野菜が好きになるちゃんぽんで１００店舗を目指す！

　野菜たっぷりのちゃんぽんで注目を集める「じげもんちゃんぽん」は、株式会社大高商事が経営するちゃんぽん専門店だ。じげもんとは〝地元の〟を意味する長崎の方言である。現在35店舗（直営7店、ライセンス店26店、プロデュース店2店）で、コロナ禍においても順調に展開してきた。

　　同社のバリュー（OUR VALUES）は「私たちはおいしい料理を通してすべてのお客様へhappinessを提供する」。ミッション（OUR MISSION）は「地産都消(ちさんとしょう)」。じげもん(=地元民)のみぞ知る食材・食文化を発掘し、日本中に広める。　じげもんちゃんぽんのコンセプトは、カラダ喜ぶ「野菜日和」。ビジョン（OUR VISIONわたしたちの想い）は以下の通り。

現代人に不足しがちな野菜、

せっかくなら美味しく食べたい野菜の味、

食感を最高の状態で食すためにこだわった

『野菜を好きになるちゃんぽん』

美味しいちゃんぽんを食べて 健康になってもらいたい

普段の食事のひとつの選択肢にちゃんぽんを。

〝じげもんちゃんぽんはあなたの街に必要とされ愛される

『まちの食堂』を目指します〟

今月は、株式会社大興商事の高階宏一朗社長にお話を伺った。実力店長シリーズでも、じげもんちゃんぽん池袋PARCO店の川村エリアマネジャーを紹介しているので、併せてお読みいただきたい。



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