実力店長はここが違う -飲食店経営連載記事-

Italian kitchen VANSAN 八戸店 藤倉碧 店長

飲食店経営

小さな感動の積み重ねが繁盛店をつくる!

 Italian kitchen VANSANは、株式会社VANSAN(相原希代表)が経営するイタリアンキッチンである。同社はカジュアルダイニングを64店舗展開する急成長チェーンで、「感動創造」(お客様の期待をはるかに上回り続けるのが使命)を経営理念としている。

 VANSAN八戸店は、青森県八戸市を拠点にダスキン事業やフード事業を行う株式会社中野グループ(中野良一代表)が、FCで経営している。昨年5月(オープン初月)に予算を大きく上回る売上(1250万円)を達成した店であり、顧客満足度調査や従業員満足度調査においても、VANSANトップクラスの優良店となっている。VANSANの全店長に私の「実力店長講座」を受講していただいているご縁から、今月は八戸店の藤倉碧店長にお話を伺うことができた。

 八戸店の看板メニューは、①釜揚げシラスのペペロンチーノ(シラス盛り放題)1550円、②マルゲリータ1250円、③イタリア産生ハムのクリームパスタ(生ハム盛り放題)1650円。スイーツの「あぶりチーズケーキ650円」も大人気だ。

 藤倉店長の店長方針は、「いつも笑顔で地域に愛される店、あの人に会いたいと思っていただける店づくり」である。





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