実力店長はここが違う　-飲食店経営連載記事-

肉汁餃子のダンダダン立川南口店　末岡 宏明 店長

飲食店経営

少数精鋭でサービス力向上、生産性アップ！

　「肉汁餃子のダンダダン立川南口店は、株式会社AZism（手塚章文代表）が経営するダンダダンのFC店である。
　AZismは「楽しさ追求企業」をスローガンに、飲食店(ラーメン店・居酒屋)、小売店(トレカ、ゲーム)などを展開する企業で、店舗数は現在62店、年商は74億円に上る。企業指針は「時流適応し続け、人間成長出来る企業創りを目指す！」だ。
　今月は、肉汁餃子のダンダダン立川南口店と立川北口店の2店舗を統括する末岡宏明店長にお話を伺った。
　2店舗ともに売上順調で、立川南口店は売上前年比110％以上を達成している。同店は48席の店だが、昨年12月28日に74万円という最高日商を記録した。また、ダンダダン本部による「おすすめ選手権」では、常にトップクラスの成績で表彰されている。
　看板メニューは①肉汁焼餃子560円(6ヶ)、②水餃子560円(5ヶ)、③新鮮馬刺し赤身980円。①の肉汁焼餃子は、90％以上のお客様が注文する大看板商品である。

続きを読む　※in-職hyperホームページ（外部リンク）に接続します。

バックナンバー



全バックナンバーはin-職hyperホームページ（外部リンク先）にてご覧いただけます。