実力店長はここが違う　-飲食店経営連載記事-

丸源ラーメン　三原店　川口 優　オーナー店長

飲食店経営

家族的なお店づくりと“すぐやる”行動力で４７ヵ月売上伸長！

　丸源ラーメンは、物語コーポレーションが展開するラーメンチェーン。三原店はそのFC店で、株式会社エスフーズ（川口優代表）が経営している。
　同社の経営理念は「笑顔と笑顔のかけ橋」だ。オーナーでもある川口店長は今年、丸源ラーメンの直営・FC全123店舗の中でナンバー1の「最優秀プレジデント賞」（MVP）を受賞した。売上は47カ月連続で売上前年超えを達成。西日本の豪雨災害でこの地域が断水、営業停止となったためこの記録はいったんストップしたが、営業再開後はまた伸び続けている。今年8月には自店の最高月商（1431万円）を更新した。
　また、衛生検査でも29カ月100点満点を継続中。今月は、そんな敏腕ぶりを発揮する川口オーナー店長にお話を伺った。

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