実力店長はここが違う -飲食店経営連載記事-

韓丼 新堀川店 坂本 弘行 統括マネージャー

飲食店経営

スタッフ主体のミーティングと卓越した商品力で、売上伸張中!

 「韓丼」は、株式会社やる気(大島聖貴代表)が経営するカルビ丼とスン豆腐の専門店。日本初の焼肉のファストフードである。
 やる気グループは、「焼肉やる気」を中心に37店舗(直営店23店、FC14店)を展開中の急成長企業。同社の経営理念は「おいしい料理と最高のサービスで世の中を笑顔にする」だ。
 看板メニューはカルビ丼540円、スン豆腐630円。『韓丼手作り主義』を掲げ、『毎日手作り』のこだわりを凝縮した秘伝のタレを使用。新堀川本店はオープン当時の売上が1000万円、現在の平均月商は1400万円と、売上を伸ばし続けている。今月は、この盛況店を率いる坂本弘行統括マネージャーにお話を伺った。

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