実力店長はここが違う -飲食店経営連載記事-

焼肉きんぐ 若松大鳥居店 津田 拓也 店長

飲食店経営

「目標設定」と「お客様愛」で3年連続売上伸長中!

 焼肉きんぐ若松大鳥居店は、物語コーポレーションのFCとして株式会社桜家(大山光男代表)が経営している、食べ放題業態の焼肉店だ。
 桜家の経営理念は「『感動』と『笑顔』を私たちの喜びとし、食を通じて『人』『地域』『社会』の貢献を目指す」である。社是は「創意工夫」「総力結集」「即時実行」。即時実行とは、「『良』と思われることは直ちに準備、計画をし、即実行に移し検証。このことを繰り返し勝のスパイラルを築く」ことを表す。ちなみに実力店長とは「即時実行する人」のことをいう。
 焼肉きんぐの食べ放題メニューは、「58品食べ放題コース2680円」「スタンダードコース2980円(100品)」「プレミアムコース3980円」の3種。若松大鳥居店ではスタンダードコースが7割のシェアを占める。
 今月登場するのは、物語コーポレーション本部より「FC実力店長マネジメント大賞」を受賞した、若松大鳥居店の津田拓也店長。私が物語コーポレーションのFC実力店長養成セミナーをサポートしているご縁から、お話を伺うことができた。

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