実力店長はここが違う -飲食店経営連載記事-

カフェ・ド・クリエ 日比谷通り内幸町店 平井陽子マネージャー

飲食店経営

スタッフが「しあわせ」だから、お客様も「しあわせ」になれる店!

 カフェ・ド・クリエはC-United株式会社(友成勇樹代表)が経営するカフェチェーン。ブランドコンセプトは「一杯のしあわせ」(a cup of happiness)。“一杯のしあわせ”からはじまる“たくさんのしあわせ”を、お客様にお届けするという想いが込められている。
 今月は、MS(ミステリーショッパー)で何度も最優秀店舗賞を受賞し、改善努力賞などでも表彰されている平井陽子統括マネジャーにお話を伺った。
 平井マネジャーは銀座店を20年間運営してきたが、銀座店はビルの建て替えで閉店。現在、日比谷通り内幸町店と日比谷通り西新橋店の2店舗を統括している。日比谷通り内幸町店は、昨年直営店から譲り受けた店である。
 日比谷通り内幸町店の看板メニューは、①ブレンドコーヒー330円、②トーストサンドふわふわタマゴ520円、③洋食屋さんのナポリタン720円。朝食ナンバー1は、トーストサンドモーニング ハムタマゴ630円だ。



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