実力店長はここが違う -飲食店経営連載記事-

てんくう 静岡紺屋町店 中野 佑亮 店長

飲食店経営

スタッフ教育と意識改革で、売上前年比115%伸長中!

 てんくうは、株式会社こころ(渡邉一博代表)が経営する居酒屋ダイニングチェーン。他のブランドを含め、静岡を中心に20店舗を展開している成長チェーンだ。
 同社の企業理念は、「株式会社こころは お客様のこころを満たし 従業員のこころを育てる『こころに笑顔を咲かせる外食企業』です」である。従業員の基礎力として、①元気力 ②笑顔力 ③挨拶力 ④返事力 ⑤感謝力 ⑥おもてなし力 ⑦心くばり力の、「7つの力」を挙げている。
 今月は、私の実力店長養成講座を同社にご活用いただいているご縁から、2018年度最優秀MVP賞に輝いた、てんくう静岡紺屋町店の中野佑亮店長にお話を伺うことができた。MVPの受賞理由は、最高月商の更新、売上前年比115%、てんくう最高売上記録達成(全店ナンバー1/2000万円)である。
 紺屋町店の看板メニューは、①てんくう大橋だし巻き玉子680円 ②鶏の唐揚げ壷振りシェイク780円 ③振って振って和じあんフライドポテト580円。客層は.平日はビジネスマンが8割、土日はファミリー、高齢者、大学生、カップルが多い。

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