実力店長はここが違う　-飲食店経営連載記事-

餃子のかっちゃん 栄住吉店 大西 昌貴店長

飲食店経営

名物餃子と客席回転率アップで、月商2000万円！

　餃子のかっちゃんは、株式会社double（松井勝也代表）が経営する餃子居酒屋チェーンである。2020年7月の会社設立以降、関西・九州を中心に全国拡大を行い、現在75店舗を展開している急成長のチェーンだ。
　経営理念は、【自分の「想い」「行動」が人の幸せに変わる】。また3つの心得として、「愛情・成長・規律」を掲げている。
　今月は、餃子のかっちゃんの中で常にトップクラスの売上(月商2000万円)を誇り、昨年12月には3000万円を突破、毎年売上を伸長させている栄住吉店の大西昌貴店長にお話を伺った。
栄住吉店は200席(3フロア)の大型店で、客単価は2700円。客層は20代のビジネスマンと若い女性客が5割を占める。取材時に私が最も驚いたのは、店のすぐ前を含む近隣に餃子居酒屋が3店舗あるにも関わらず、餃子のかっちゃんが圧倒的人気の地域一番店であったことだ。

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