田中司朗 著書

飲食店 店長の仕事

飲食店 店長の仕事

推薦します!

店長の仕事。それは全スタッフがお客様を喜ばせ、ホスピタリティあふれる空間をつくりだすこと。その具体的な取り組みのすべてがここにあります。実力店長を目指す多くの方たちに読んでいただきたい、必携の教科書として推薦します。

ヴィア・ホールディングス代表取締役会長
(元すかいらーく会長)横川紀夫

本文より

本書は、店長を目指す人のみならず、実力店長や指導者へのスキルアップしていきたい人を応援する、具体的解説と実例を満載した実務マニュアルである。おいしさと優しさで人々に元気と幸せを届けるスペシャリストを目指し、毎日切磋琢磨する皆様にとって、本書が日々の仕事の参考となるとともに、新たな指針のひとつとしてお役に立てれば幸いである。

内容

第1章 飲食店の基本(QSC)
第2章 店長の役割
第3章 地域一番店づくり
第4章 実力店長の姿勢と実行力
第5章 スタッフ採用の方法
第6章 スタッフの育成術
第7章 店長のリーダーシップ
第8章 コミュニケーションとモチベーション
第9章 売り上げ向上の成功事例
第10章 店長の自己育成
第11章 <事例>実力店長はここが違う!

感動のサービスが実現する一瞬 ~本当の顧客満足がここにある!~

感動のサービスが実現する一瞬 ~本当の顧客満足がここにある!~

要旨

優れたサービスを提供する企業はまず、従業員満足を追求する。そこには、仕事への夢と喜びを持つ従業員が育つ。そこから生み出されるサービスは、お客様に大きな感動を与える。それは、まさに「珠玉の作品」とも呼べるもの。感動と感激、そして感謝の共有!感動のサービスが実現する一瞬には必ずそれがある。

内容

第1章 至極の幸せ感をつくり上げる―ザ・リッツ・カールトン大阪
第2章 サービスの神髄 笑顔と親しみと細やかさ―全日空
第3章 心を取り戻す教え方が感謝と感動を呼ぶ―益田ドライビングスクール
第4章 和と洋の融合がぜいたく感を醸し出す―フォーシーズンズホテル椿山荘東京
第5章 豊かな環境と経験が極上のサービスを生む―六花亭
第6章 私たちはサービス業 タクシーのイメージを180度変えた!―MKタクシー
第7章 スタッフの連携が生む感動のファインプレー―千葉夷隅ゴルフクラブ
終章 感動を与えるサービス企業をつくるために

フードサービス実力店長はここが違う!!

フードサービス実力店長はここが違う!!

要旨

実力店長たちとその成功事例の紹介を中心に実力店長への道について具体的に解説。
顧客満足度向上、P/A戦力化の決め手がここにある。

行列のできる店はここが違う

行列のできる店はここが違う

要旨

連日行列の絶えない店や予約でいっぱいの繁盛店。
そして不況をものともせず、むしろチャンスとばかりに出店を続けている成長チェーン。本書は、評判を呼んでいる13社への取材を通じて繁盛のポイントはどこにあるのかをわかりやすく解説したもの。



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